Estimación de fibra dietética en estudiantes universitarios
Resumen
Objetivo: Determinar la estimación de fibra dietética de los estudiantes de enfermería de una universidad particular, Chiclayo 2020. Método: Este estudio fue de tipo cuantitativo, el diseño fue no experimental, descriptivo, transversal. La población estuvo constituida por 294 estudiantes de la escuela de enfermería, la muestra fue estratificada de 164 estudiantes, seleccionados por muestreo aleatorio simple. Como técnica se utilizó la encuesta y el instrumento fue el “Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos” y un “Recordatorio de 24 horas (R24H)”. En la investigación se tuvieron en cuenta los criterios de rigor científico y principios éticos de Belmont, y para el procesamiento de los datos se utilizó el programa SPSS v 25. Resultados principales: La media de consumo de fibra dietética de los estudiantes de enfermería fue de 15,37 gr/día; en cuanto a frecuencia de consumo de alimentos según fuente alimentaria, se halló un consumo dentro de lo recomendado, en los grupos de granos (55,5%), leguminosas (48,8%), carnes (58,5%), grasas y azúcares agregadas (55,5%) , pero bajos en frutas (36,6%), vegetales (37,8), lácteos (33,5%) y agua (44,5%) Conclusión principal: La estimación de consumo de fibra dietética gr/día es inferior a lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud- Organización de las Naciones unidas para la Alimentación y Agricultura.
Descargas
Citas
Vera V, Crovetto M, Valladares M, Oñate G, Fernández M, Espinoza V, et al. Consumo de frutas, verduras y legumbres en universitarios chilenos. Rev Chil Nutr [Internet]. 2019 Ene [consultado 2021 oct 6]; 46(4): 436-442p. Disponible en: http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182019000400436
Villanueva R. Fibra dietaria: una alternativa para la alimentación. Ingeniería Industrial [Internet]. 2019 [consultado 2021 nov 8]; (37): 229-242p. Disponible en: https://doi.org/10.26439/ing.ind2019.n037.4550
Hernández B. La fibra y su papel en la prevención de enfermedades. Gaceta Hidalguense de Investigación en Salud Fibra [Internet]. 2020 jun [consultado 2021 oct 6]; 8(2): 7-8p. Disponible en: https://bit.ly/3aLtaB h
Vilcanqui-Perez F, Vílchez-Peralez C. Fibra dietaria: nuevas definiciones, propiedades funcionales y beneficios para la salud. Revisión. ALAM [Internet]. 2017 [consultado 2021 nov 8]; 67(2). Disponible en: https://www.alanrevista.org/ediciones/2017/2/art-10/
ENDES. Perú: Enfermedades No transmisibles y Transmisibles,2020 [Internet]. Perú: Instituto Nacional de Estadística; 2021 My. [actualizado 2021 my; consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://bit.ly/3c7cXqs
OMS. Alimentación sana [Internet]. Washington (DC): Oficina Regional para las Américas de la Organización Mundial de la Salud; 2018 [actualizado 2018 ag 31; consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
López F, Alarcón MA. Cambio generacional del consumo de frutas y verduras en México a través de un análisis de edad-periodo-cohorte 1994-2014. Población y Salud en Mesoamérica [Internet]. 2018 jun [consultado 2021 oct 11]; 15(2): 23-37p. Disponible en: https://doi.org/10.15517/psm.v15i2.28458
Rodríguez-Leyton M. Desafíos para el consumo de frutas y verduras. Rev. Fac. Med. Hum [Internet]. 2019 abr [consultado 2021 oct 6]; 19(2): 105-112p. Disponible en: http://dx.doi.org/10.25176/RFMH.v19.n2.2077
FAO. Frutas y verduras - esenciales en tu dieta. Año Internacional de las Frutas y Verduras, 2021 [Internet]. Roma: FAO; 2020 [consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://doi.org/10.4060/cb2395es
Instituto Nacional de Salud (INS). Menestras, un aliado para combatir la diabetes [Internet]. Lima: Ministerio de Salud; 2018 Abr. [actualizado 2018 abr 11; consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://web.ins.gob.pe/es/prensa/noticia/menestras-un-aliado-para-combatir-la-diabetes
Bilbao T, García LF, Ortega JA, Vélez M. Sobre el estado de los ingresos dietéticos en las alumnas de la Licenciatura en Nutrición clínica de una universidad mexicana. Rev Cubana Aliment Nutr [Internet]. 2020 Abr [consultado 2021 oct 6]; 30(1): 32p. Disponible en: http://www.revalnutricion.sld.cu/index.php/rcan/article/view/956/pdf_210
Maury-Sintjago E, Rodríguez-Fernández A, Parra-Flores J. Índice de alimentación saludable e indicador sodio/ (potasio+calcio) en estudiantes universitarios chilenos. Univ. Salud [Internet]. 2021 Jun [consultado 2021 oct 6]; 23(1): 40-45p. Disponible en: https://doi.org/10.22267/rus.212301.212
Cárdenas-Quintana H, Ramos-Padilla P, Lama-Segura E, Moreno-Pajuelo A. NUTRI-HABI: Estado nutricional y hábitos alimentarios de estudiantes ingresantes a la Universidad Nacional Agraria La Molina. Perú. Rev Esp Nutr Comunitaria [Internet]. 2019 dic [consultado 2021 oct 6]; 25(4): 165-171p. Disponible en: https://bit.ly/3PxDwn4
Hernández R, Mendoza C. Metodología de la Investigación. Las rutas cuantitativa, cualitativa y mixta. México: McGraw-Hill Interamericana; 2018.
Gonzales E. Evaluación de la frecuencia de consumo de alimentos de los estudiantes de Zamorano [tesis de pregrado en Internet]. Honduras: Universidad Zamorano; 2010. [consultado 2021 oct 6]. 32p. Disponible en: https://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/478/1/AGI-2010-T019.pdf
Domínguez C, Avilés D. Tablas Auxiliares para la Formulación y Evaluación de Regímenes Alimentarios [Internet]. Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud; 2016. [consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/1427367/TAFERA%202016%20VF.pdf.pdf
Reyes M, Gómez-Sanchez I, Espinoza C. Tablas peruanas de composición de alimentos [Internet]. 10ma ed. Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud; 2017. [consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://bit.ly/3BTmAAu
Insua JT. Principialismo, bioética personalista y principios de acción en medicina y en servicios de salud. pers.bioét [Internet]. 2018 Dic [consultado 2021 nov 11]; 22(2):223-246p. Disponible en: https://doi.org/10.5294/pebi.2018.22.2.3
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Producción de arroz cáscara se incrementó 8,6% en junio del presente año [Internet]. Perú: Presidencia de Consejo de ministros; 2020 Ag [actualizado 2020 ag 24; consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://bit.ly/3BS7rPS
Sainz-Borgo C. Encuesta de hábitos alimentarios de estudiantes de la licenciatura de biología, Universidad Simón Bolívar, Caracas, Venezuela. Saber [Internet]. 2019 Ag [consultado 2021 oct 6]; 31: 294-304p. Disponible en: https://bit.ly/3zfLoRF
Morata MP, Gonzáles-Santa RA, Blesa J, Frígola A, Esteve MJ. Estudio de los hábitos y generación de desperdicios alimentarios de jóvenes estudiantes universitarios. Nutr. Hosp [Internet]. 2020 abr [consultado 2021 oct 6]; 37(2): 349-358p. Disponible en: https://dx.doi.org/10.20960/nh.02833
MERCASA – DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO. 23a Ed. Alimentación en España 2020 PRODUCCIÓN, INDUSTRIA, DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO [Internet].Madrid: EDITORIAL MIC; 2020 [consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://www.mercasa.es/wp-content/uploads/2022/03/AEE_2020_web.pdf
Urquiaga I, Echeverría G, Dussaillant C, Rigotti A. Origen, componentes y posibles mecanismos de acción de la dieta mediterránea. Rev. méd. Chile [Internet]. 2017 Ene [consultado 2021 oct 6]; 145(1): 85-95p. Disponible en: http://dx.doi.org/10.4067/S0034-98872017000100012
Lázaro M, Domínguez C. Guías Alimentarias para la Población Peruana [Internet]. Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud; 2019. [consultado 2021 oct 6]. Disponible en: http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/4832.pdf
Instituto Nacional de Salud (INS). Alimentación Saludable: Porciones Recomendadas [Internet]. Lima: Ministerio de Salud; [consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://alimentacionsaludable.ins.gob.pe/adultos/porciones-recomendadas
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible [Internet]. Roma: FAO; 2016 [consultado 2021 oct 6]. Disponible en: http://www.fao.org/3/i5528s/i5528s.pdf
Pico S, Quiroz C, Hernández M, Arroyave G, Idrogo I, Burbano L, et al. Relación entre el patrón de consumo de alimentos y la composición corporal de estudiantes universitarios: estudio transversal. Rev. Nutr. Hosp [Internet]. 2021 Febr [consultado 2021 oct 6]; 38(1): 100-108p. Disponible en: https://dx.doi.org/10.20960/nh.03132
Anaya SE. Influencia de la Educación Nutricional sobre la Adopción de Preferencias Alimentarias en Estudiantes de Gastronomía. Cultura, Educación y Sociedad [Internet]. 2020 [consultado 2021 oct 6]; 11(1): 235-240p. Disponible en: https://doi.org/10.17981/cultedusoc.11.1.2020.17
Muñoz P, Alarcón M, Jarpa-Parra M, Morales IA. Hábito y calidad del desayuno y su efecto en el rendimiento académico de estudiantes de técnico de nivel superior en enfermería. Horizonte sanitario [Internet]. 2020 Ag [consultado 2021 oct 6]; 19(3). Disponible en: https://doi.org/10.19136/hs.a19n3.3706
Banco Central de Reserva del Perú. Caracterización del departamento de Lambayeque [Internet]. Perú: Sucursal Piura del BCRP; 2021 Ag [consultado 2021 oct 6]. Disponible en: https://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Piura/lambayeque-caracterizacion.pdf
Deossa G, Restrepo F, Rodríguez H. Caracterización del consumo de bebidas en habitantes de la ciudad de Medellín, Colombia. Rev. chil. nutr [Internet]. 2019 Ag [consultado 2021 oct 6]; 46(4): 451-459p. Disponible en: http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182019000400451
Ejeda-Manzanera JM, Rodrigo-Vega M. Hábitos de alimentación y calidad de dieta en estudiantes universitarias de magisterio en relación a su adherencia a la dieta mediterránea. Rev Esp Salud Pública [Internet]. 2021 Febr [consultado 2021 oct 6]; 95(1): 61p. Disponible en: https://bit.ly/3kdezk0
Vilugrón F, Fernández N, Esparza J, Ramírez C, Donoso J, Fuentes C. Consumo alimentario y cumplimiento de recomendaciones dietéticas en estudiantes que ingresan a la universidad. Nutr. clín. diet. hosp [Internet]. 2020 jun [consultado 2021 oct 6]; 40(2): 165-172p. Disponible en: https://pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/es/ibc-198983
Huamancayo-Espíritu A, Huamancayo-Pérez L. Prevalencia y factores asociados al bajo consumo de frutas y verduras en alumnos de la carrera profesional de medicina humana de una Universidad Peruana. Rev. Fac. Med. Hum [Internet]. 20 Mrz [consultado 2021 oct 6]; 20(1): 123-129p. Disponible en: http://dx.doi.org/10.25176/rfmh.v20i1.2660
Los autores conservan los derechos de autor.
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Attribution 4.0.
Los artículos publicados por la revista científica "Acc Cietna: para el cuidado de la salud" de la Escuela de Enfermería de la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo, Perú están sujetos a una licencia internacional Creative Commons Attribution CC BY 4.0.
BIBLIOTECA USAT